Piedone pizza

Amikor az imént elkezdtem gépelni a mai bejegyzésem nyitógondolatát, gyorsan megtorpantam, és mosolyra húzodott a szám. "10 évvel ezelőtt blablabla..." 

Még nem vagyok 30, de komolyan mondom, annyit nosztalgiázom, hogy azt egy 70 éves öregasszony is megirigyelné!

Mert igenis 10 éve történt, hogy számomra megszűnt a Pizza Hut egyeduralma. Most raktam össze magamban, hogy akkoriban nyitott meg az első olyan pizzéria nálunk, ahol csúcsszuper kövön sütött pizzát készítettek, olyan igazi vékony tésztásat. Említettem, hogy potom pénzért? Szóval bármennyire is voltam oda a PH zöldimádó pizzájáért, gyakoribb vendég lettem a konkurenciánál. Olyannyira rosszul érintette őket ez a húzásom, hogy pár év múlva le is húzták a rolót a városban. Ennyit számít egy fogyasztói döntés :)

Ebben a bizonyos külvárosi pizzériában akkoriban gyakori vendégek voltunk Anyummal, mikor a fősuliról hazaérve leszedte a vonatról az elcsigázott "kicsi" lányát és elkocsikáztunk, hogy egy igazi kövön sütött pizza mellett régi barátnők módjára kibeszéljük a hét eseményeit. Imádtam ezeket a péntek estéket!

Elég kocka vagyok, ha egy új helyen kikísérleteztem, hogy mit kell rendelni, onnantól kezdve már nehezen mozdulok el más irányba. Bevált csapaton ne változtass, nem igaz? Így rendszeresen a tonhal-piedone kombót rendeltük, a halas felét én ettem, a piedonét meg ő. Közben meg jókat beszélgettünk. 

A kellemes esték emlékét felidézve teszem közzé az alábbi receptet, természetesen Neked ajánlva Édesanyám!

Hozzávalók 2 db 32 cm-es pizzához:

Tésztához:

• 400 g liszt
• 1 mk só
• 15 g élesztő
• kb. 2 dl meleg víz
• 1 ek szőlőmagolaj

Szószhoz:

• 1 ek szőlőmagolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 doboz (500 ml) paradicsompüré
• 2 mk zöld pesto

Feltéthez:

• 25 dkg mozzarella
• 1 közepes fej vöröshagyma
• kb. 30 karika kolbász (helyettesíthető/kiegészíthető pár kocka szalonnával) 
• fél kozerv vörösbab lecsöpögtetve
• oregánó

1. Az élesztőt cukros meleg vízben felfuttatjuk. Belekeverjük az olajat.

2. A hozzávalókból tésztát dagasztunk, amit langyos helyen duplájára kelesztünk kb. 40 perc alatt.

3. Elkészítjük a paradicsomszószt: kis edényben olajat melegítünk, megfuttatjuk rajta a fokhagymát 1 perc alatt, beleöntjük a paradicsompürét, belekeverjük a pestót és 10 percig fedő alatt rotyogtatjuk. 

4. A megkelt tésztát két felé osztjuk, és olajozott munkafelületen kinyújtjuk. 

5. Beleigazgatjuk a kiolajozott formába, megkenjük a szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, rátesszük a kolbászkarikákat, a babot, a szeletekre vágott vöröshagymát és megszórjuk oregánóval.

6. 230 fokos sütőbe tesszük (alsó harmad) és addig sütjük, amíg a sajt megpirul (közel 10 perc).