Feketebabos brownie

Van sejtésem arról, hogy nézhetsz most a képernyőre, szinte látom a kérdőjelekkel telepakolt szövegbuborékokat a fejed körül :) A válaszom igen, feketebabos brownie. Persze, hogy kételkedsz! Én is, sőt, szerintem minden épeszű ember ezt teszi, amikor meglát egy ilyen receptet. Már miért is akarnék babot tenni a sütimbe? Az a levesbe megy, nem? - merülnek fel jogosan a kérdések. Igen, oda is teheted, de a változatosság gyönyörködtet alapon, miért ne tehetnéd bele a brownieba is?

Elvileg minden nap tanácsos valamilyen hüvelyeset fogyasztanunk, mert rengeteg növényi fehérjét, rostot és egyéb ásványi anyagokat tartalmaznak. A fekete babban emelett még sok a vas, amiből jellemzően keveset fogyasztunk, úgyhogy már csak emiatt is igyekeznünk kéne minél gyakrabban az asztalra varázsolni valamilyen étel formájában. És valljuk be - nem örülne a család, ha minden nap bablevest, meg főzeléket kéne kanalazni...

Ha nem áll rendelkezésünkre fekete bab, úgy gondolom, hogy használhatunk vörösbabot is, a beltartalmi értékei nagyon hasonlók és talán könnyebben elérhető. Én még csak a feketével próbáltam, úgyhogy ha valaki beszámolna a vörösről, azt nagyon megköszönném.

Csak ódákat tudok zengeni erről a brownieról. Komolyan! A bab egész egyszerűen csodákat művel a sütivel; kéz a kézben jár a kakaóval és a kávéval. Olaj gyanánt bármilyen semleges ízű olajat használhatunk, nekem szőlőmagolajjal és kókuszolajjal is klasszul működött. Az édesítők közül juharszirupot és mézet is használtam már hozzá, készítsétek azzal, amelyik könnyebben elérhető! Egyiknek sem érvényesül kifejezetten az íze, úgyhogy tényleg egyre megy.

A végeredmény egy igazi brownie állagú, szottyogós süti (persze, ha nem sütjük túl hehe), amivel bárkit bátran megkínálhatunk. A receptet Pattycake oldalán találtam, akinek nagyon hálás vagyok, mert ezzel a recepttel feledtette velem a pár hónappal ezelőtti száraz fájdalmat, amit egy másik kajablogról sütöttem. 

Hozzávalók 20 x 20 cm-es formához:

• 300 g feketebab készre főzve, lecsöpögtetve
• 2 tojás
• 100 g méz/juharszirup/agave
• 70 g szőlőmagolaj/kókuszolaj olvasztva
• 60 ml feketekávé
• 1 ek vaníliakivonat
• 30 g holland kakaópor
• 2 ek tápiókaliszt (másnéven tápiókakeményítő)
• 1 mk fahéj
• csipet só
• 70 g csoki chip (vagy étcsokoládé kisebb darabokra tördelve)

1. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk. 

2. A lecsöpögtetett babot, a tojásokat, a mézet, a kávét, a vaníliakivonatot és az olajat késes robotgépbe és olyan simára dolgozzuk, amennyire lehetséges.

3. Egy kis tálban elkeverjük a kakaóport a tápiókakeményítővel és a fahéjjal, majd a masszához adjuk és simára keverjük.

4. Végül spatulával belekeverjük a csokibogyót is. 

5. A masszát sütőpapírral kibélelt négyszögletű sütőformába öntjük. Én 20 x 20 cm-t használok erre a célra.

6. Addig sütjük, amíg megszilárdul a massza. Nekem ez alul-felül sütésnél 165 fokon úgy 12 perc volt. Látni fogjuk, hogy a széle elkezd kivilágosodni. Lehet olyan érzésünk, hogy még nincs kész, de szedjük ki a sütőből és hagyjuk, hogy kihűljön szobahőmérsékleten. Aznap is finom, de ha kibírjuk, hogy lezárható dobozban hűtőbe tesszük és másnap fogyasztjuk, akkor még jobb élményben lesz részünk :)

Gyümölcsös pite

Itt a nyár és vele együtt a gyümölcsszezon! Egy nagyon egyszerű pitét hoztam ma nektek, amit Eszternél találtam, és az első sütés után azonnal belopta magát a szívembe.

Gyerekként nagyon nem szerettem a gyümölcsös sütiket, mert mindig szét voltak főve benne a gyümik, és valahogy ezeknek az állaga nagyon nem volt a fogamra való. Mint ahogy a túróba rejtett mazsolától is rázott a hideg (mai napig így van), úgy a pitéket, és a különböző gyümölcsös tortákat is nagy ívben kerültem. Lehet, hogy ezért is lettem ekkora csokirajongó hm. Itt lesz a kutya elásva... :)

Amondó vagyok, hogy a gyümölcsöket frissen, lehetőleg a fáról/bokorról leszedve fogyasszuk, de ennél a piténél kénytelen vagyok kivételt tenni. Annyira finom!!! Nem szeretem szétfőzni és agyoncukrozni a gyümölcsöket, és kulimászt készíteni belőlük, szerintem úgy jók, ahogyan vannak. Tele vitaminnal és tápanyaggal, ami a főzés hatására nagyrészt elillan. Azért is szeretem ezt a süteményt, mert csak rádobálom a tésztára az adott idénygyümölcsöt (most éppen fincsi málnát találtam jó áron), és 20 perc múlva már veszem is ki a sütőből. Nincs szétfőve, agyonlottyadva, egészen felismerhető, mi is volt "fiatalkorában" :)  

További plusz pont, hogy nem tartalmaz tejterméket, úgyhogy laktózérzékenyek is vidáman falatozhatják! A cukor mennyiségét felére csökkentettem az eredeti recepthez képest, nekünk így is elég édes. A tetejét sem szórom meg porcukorral, nem szeretem ha roszog a fogam alatt, meg ahogy említettem, szerintem bőven elég bele az a mennyiség, ami a tésztában van. De persze ez is ízlés dolga :)

Készítettem már cseresznyével és málnával, de úgy gondolom, hogy eperrel, szederrel, áfonyával, barackkal, meggyel is ugyanúgy működne a történet. 

Aki szeretné, kiválthatja a liszt egy részét (eddig 100 g-ot próbáltam) mandulaliszttel, ill. kókuszliszttel. Ez utóbbinál próbáljuk betartani a 3:1-hez arányt, azaz 100 g búzalisztet kb. 33 g kókuszliszttel tudunk kiváltani. Kísérleteket folytatok a témában, a legutóbb 100 g búzalisztet és 50 g kókuszlisztet használtam a tésztához, működött. Ezt láthatjátok a képen. Eddig még nem készítettem el csak kizárólag kókuszlisztből, de ha legközelebb pitesütésre adom a fejemet, akkor tutira megpróbálom.

Hozzávalók (25 x 35 cm-es tepsi):

• 4 tojás 
• 120 g nádcukor
• fél citrom lereszelt héja
• 1 dl semleges ízű olaj (pl. szőlőmagolaj - eredeti napraforgó olajat ír, de én azt nem használok)
• 1 dl víz
• 250 g finomliszt
• fél tk szódabikarbóna
• 350-400 g friss gyümölcs (málna/eper/cseresznye/áfonya stb.)

1. Egy 25 x 35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenünk olajjal és belisztezzük. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk.

2. A tojásokat szétválasztjuk.

3. A sárgáját egy nagyobb tálba öntjük, és a cukorral fehéredésig verjük. 

4. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az olajat, a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet, és elkeverjük.

5. A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, és óvatosan beleforgatjuk a masszába.

6. A tésztát a tepsibe öntjük és rádobáljuk a gyümölcsöket. 

7. Tűpróbáig sütjük. (20-25 perc)

Zöld turmix ananásszal

Először is hadd dicsérjelek meg azért, hogy egyáltalán megnyitottad ezt a cikket. Kíváncsi vagy, ez kezdetnek nagyon jó. De vajon elég bátor vagy-e ahhoz, hogy kipróbáld az alábbi receptet? :) Ha igen, akkor nagy jutalomban lesz részed, hiszen egy hatalmas bögrényi egészséges finomsághoz jutsz hozzá, aminek garantáltan tapsikolni fog a szervezeted. Ilyen mennyiségű klorofillhoz saláta evéssel tudnál hozzájutni, de lehet, hogy az már a könyöködön jön ki. Aztán meg amúgy is hajlamos vagy nyakonönteni azt is valamilyen öntettel és borul az egész mutatvány :( 

Kis koromban mindig egy pohár meleg kakaóval indítottam a reggelt - így voltam szocializálva, ez van. Ezt a "jó" szokást további hasonlóak váltották az évek során: péksüti, kávé, rántotta stb. Csupa olyan választás, amivel sohasem volt igazán elégedett a szervezetem, de nem találtam a megfelelő alternatívát. Aztán úgy 3 éve rájöttem, hogy az a legjobb, ha a napomat gyümölcsevéssel kezdem, mert energetizál, miközben nem telít el. Ez az apró változás az egész anyagcserémet megváltoztatta a pozitív irányba. Aztán úgy 1 év után unalmassá vált az 1 db banán/alma/körte/fürt szőlő variáció és valami színesebbre vágytam. Ekkor került be az étrendünkbe a gyümölcsturmix. Elkezdtem kísérletezni a különböző kombinációkkal és a gyönyörű színű és ízletes végeredménynek a család minden tagja örült. 

Sok-sok blogot olvasgatva úgy fél éve szembejött velem az a lehetőség, hogy a friss, zöld leveleket felhasználva még egészségesebbé tehetjük szeretett gyümölcsös italainkat. Mivel kíváncsi voltam, és elég bátor is - ugye figyeltél? :) -, ezért belevágtam. Először csak egypár fodros kel levelet vagy épp fél marék spenótot mertem hozzátenni az alap "koktélomhoz". Aztán nagy levegő, kóstolás. Hmm ez még mindig finom, tegyünk hozzá még egy adagot! És kiderült, hogy elég nagy mennyiségű zöld levet bele lehet nyomni a kedvenc italaimba anélkül, hogy bármit is vesztettek volna az fincsi ízükből. Az a tudat, hogy még egészségesebbé tettem őket, további kísérletekre sarkallt, de erről majd egy másik bejegyzésben számolok be. (Addig is lehet izgulni :))

Ez az ananászos variáció a kedvencem, ezért osztom meg veletek elsőként. Reményeim szerint még sok másik követi majd a jövőben :) Nem kell mást tenni hozzá, mint kinyerni az ananász és a fodros kel levét, ezzel lesz egy gyönyörű sötétzöld koktélunk. Aztán késes robotgépbe öntjük, beledobjuk az avokádót, összeturmixoljuk és voilá! Kaptunk egy hatalmas pohárnyi ízletes vitaminbombát reggelire. 

Kívánom, hogy mindenkinek induljon olyan jól a napja, mint nekem ez a mai, amikor ez volt a reggelim :)

Hozzávalók 1 főre (5 dl):

• fél ananász leve
• 8 db fodros kel levélből nyert lé (helyettesíthető más zöld levéllel is pl. 3 marék spenót/retek zöldje)
• 1 db avókádó

1. Gyümölcs-centrifugával kipréseljük az ananász és a káposzta levét, majd késes robotgépben összeturmixoljuk az avokádóval.

Álljon itt még egyszerű trükk az avokádó magjának az eltávolításához: Miután két felé szedtük a gyümölcsöt, fogjuk a kést és az élét szinte szinte ráejtük az avokádó magjára, oldalirányban elforgatjuk és kész is. A mag rajtamarad a késen és tisztán kivehető.  

Kesudiókrémes bonbon

Ismét egy nyers édesség, ezúttal kesudió és kakaó főszereplésével. Annyi jó tulajdonsága van ennek a bonbonnak, hogy felsorolni is hosszú, de azért egye fene megpróbálom :) Isteni finom, glutén- és laktózmentes, kakaós (ez mindig előny...), egyszerű, gyors, praktikus, mutatós. Azt említettem már, hogy isteni finom? :) Megnyalod utána mind a tíz ujjadat! Én legalábbis tutira azt tettem, mikor kitúrtam őket a bonbonformából :P

A kesudiókrémről annyi jót olvastam és már oly' régóta izgatta a fantáziámat, hogy legfőbb ideje volt, hogy kipróbáljam. Ez is egy olyan dolog volt, amit húztam-halasztottam - tudjátok hogy van ez, biztosan nektek is van jó pár olyan recept otthon, ami valamiért csak hónapok, néha évek múlva került kipróbálásra. Aztán akkor rögtön a homlokotokra is csaptatok, hogy jajjj, ugyan már miért nem próbáltam ki előbb??!! :)

Ez volt nekem a kesukrém. Nem kell mást tennünk, csak beáztatni a kesudiót, amit aztán felhasználhatunk akár édes, akár sós krémek előállítására, attól függ, mivel ízesítjük. A vegán étrendben kesudiókrémet használnak a sajtkrém kiváltására, úgyhogy ugyanúgy használják kenyérre kenhető fűszeres sajtkrémként, mint sajttorták elkészítéséhez.

Engem meggyőzött, itt a remek alkalom, hogy Ti is kipróbáljátok! :)

Hozzávalók 36 db-hoz:

Kesudiós töltelék:

• 1 bögre (130g) kesudió éjszakára vagy min. 4 órára tisztított vízbe áztatva
• 2 ek kókuszolaj olvasztva
• 2 ek juharszirup/méz/agave
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk citromlé

Kakaós máz:

• 75 g kókuszolaj olvasztva
• 4 ek juharszirup/méz/agave
• 40 g kakaópor

1. A bonbonformánkat mélyhűtőbe tesszük. (Szilikonos jégkockatartó is megfelel, nem kell extra.)

2. Egy tálkába tisztított vizet teszünk, belerakjuk a kesudiót és minimum 4 órára vagy egy egész éjszakára állni hagyjuk. Leöntjük róla a vizet, átöblítjük, lecsöpögtetjük és késes robotgép keverőtáljába tesszük.

3. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat, a juharszirupot, a vaníliakivonatot és a citromlevet. 

4. Simára dolgozzuk úgy, hogy többször leállítjuk a gépet és lekaparjuk az oldaláról is a krémet. Ha kész, hűtőbe tesszük.

5. Elkészítjük a mázat: egy kis lábasban felolvasztjuk a kókuszolajat, majd hozzáadjuk a kakaóport, a juharszirupot és kézi mixerrel simára keverjük.

6. Elővesszük a bonbonformát a mélyhűtőből. A mázzal kibéleljük a hüvelyeket. Én egyszerre 5-öt szoktam, mert gyorsan dermed. Körbeforgatom, hogy egyenletesen bevonja a csoki, így meglesz a bonbon teteje és az oldala. Ha kész, a formát visszatesszük a mélyhűtőbe. 

7. 5-10 perc múlva elővesszük és megtöltjük a kesudiókrémmel. Egyenletesen belenyomkodjuk a formába, megpróbálunk minél egyenesebb felületet létrehozni, hiszen ez lesz majd a bonbon talpa.

8. Már csak a bonbon lezárása van hátra. A maradék mázból kanalazunk a kesukrémre, körbeforgatjuk, hogy mindenhova jusson. Visszatesszük a mélyhűtőbe.

9. Fél óra múlva már fogyasztható. Arra figyeljünk, hogy miután kifordítjuk a formából minél előbb szolgáljuk is fel, mert a máz ahogyan melegszik, úgy maszatolódik. Lezárható műanyagdobozban tároljuk a hűtőben.

Brazil sajtos kenyérfalatok

Most kaptam észbe, hogy már hetek óta folyamatosan az édeseket nyomom orrba-szájba az oldalon, úgyhogy legfőbb ideje, hogy felpakoljak nektek egy sósságot.

Ez a rágcsa kiváló gluténmentes alternatívája a sajtos puffancsoknak. A receptet Zuzunál találtam a Nosalty-n, és amint elkészült egy tálcával, és picit meghűlt, a fiúk már el is tűntették. A vége felé finoman megjegyzetem, hogy azért örülnék, ha én is megkóstolhatnám, milyen lett...Elégedett voltam a végeredménnyel, úgyhogy felvettem a repertoárba :)

Hozzávalók 36 db-hoz:

• 1 tojás
• 1 dl tej
• 0,5 dl víz
• 70 ml szőlőmagolaj
• 1 tk só
• 50 g sajt
• 170 g tápiókakeményítő (tápiókaliszt)

1. A sütőt 200 fokra kapcsoljuk (alul-felül sütés).

2. Az összes hozzávalót elkeverjük kézi mixerrel. Palacsintaszerű tésztát kapunk.

3. Elővesszük a minimuffin formánkat. Nem kell kiolajozni, ne béleljük ki papírral sem. 

4. A muffinforma 2/3-ig teszünk a tésztából (kb. másfél teáskanálnyi) és betoljuk a sütőbe úgy 17 percre. Addig sütjük, amíg szépen megbarnul a tetejük.

Duplán csokis keksz

Mert csokiból sohasem elég :)

De most komolyan, ez a süti akkora kedvenc nálam, hogy minden héten el kell készítenem, ennek már 4. hete. A háztartás többi tagja is rájár, de valahogy mindig vagy gyorsabb vagyok náluk vagy fifikásabb (mert néha elteszem a hűtő tetejére, és akkor nincs szem előtt höhö) :) Kis szenya tudok lenni, ha édességről van szó bevallom...

Ami megragadott ebben a kekszben az az, hogy laktózmentes, és ez nálam többet nyom a latba jelenleg, mint az, hogy búzaliszt van benne. Biztosan ki tudnám kísérletezni gluténmentesre is, de ez annyira jó úgy, ahogy van, hogy nincs szívem hozzányúlni :) 

A kókuszvaj szépsége, hogy használhatunk finomított és finomítatlan változatot is attól függően, hogy vágyunk-e a kókuszos ízvilágra. Engem nagyon megfogott a kókuszos, úgyhogy a finomítatlannal szoktam készíteni. De el tudom képzelni simán kakaósan, vagy akár egy evőkanálnyi őrölt kávéval. Hmmm :)))

Az eredeti recept Katie-től származik, amit egy picit megvariáltam,  így a saját változatomat osztom meg most veletek.

Hozzávalók 30 db-hoz:

• 100 g teljes kiőrlésű (tönköly)búzaliszt
• 40 g mandulaliszt
• 30 g holland kakaópor
• 50 g porcukor (nádcukorból)
• fél tk szódabikarbóna
• 2 csipet só
• 70 g kókuszolaj
• 3 ek méz
• 1 tk vaníliakivonat
• 50 g mini csokibogyó (vagy normál csokibogyó kicsit felaprítva)

1. Összekeverjük egy tálban a száraz alapanyagokat és hozzáadjuk a mézet, az olvasztott kókuszvajat és a vaníliakivonatot. Kicsit összedolgozzuk.

2. Beletesszük a csokibogyókat is és összedolgozzuk úgy, hogy gombócszerű tésztát kapjunk. Nem baj, ha még morzsálódik, ne tegyünk hozzá mást. 20 percre hűtőbe tesszük.

3. A hűtőből kivéve vizes kézzel diónyi golyókat formázunk, sütőpapírra tesszük őket és kicsit ellapítjuk a tenyerünkkel. Hagyjunk ki köztük egy kis távolságot, mert picit szét fognak terülni.

4. 150 fokon (alul-felül sütés, középső rács fölött) 10-13 percig sütjük őket. Ekkor úgy érezhetjük, hogy még nincsenek kész, de vegyük őket nyugodtan ki a sütőből. Hagyjuk hűlni, hogy egy kicsit megkeményedjenek. Lezárható műanyagdobozba tároljuk. (feltéve, ha van mit...:))

Dínós születésnapi torta

Kicsi fiam 4. szülinapjára készítettem ezt a tortát a dínóőrület jegyében. Imád mindent, ami dínós, meg kell állni a kirakatban vicsorgó T-rexek előtt, és a könyvekből sem elég sohasem ebben a témában :) 
A neten találtam egy videót, ahol megmutatják hogyan történik a formák kivágása és összeállítása. Szerettem volna, hogy a szülinapi "buliján" minden kisgyerek egyen a tortából, ezért glutén-és laktózmentes is lett egyben. A krémes sütemények tésztájához mindig mandulát használok liszt helyett, nekünk így sokkal jobban ízlik. A krém egyáltalán nem kókuszízű, úgyhogy aki ódzkodik tőle, merje nyugodtan használni, egy isteni finom csokis krém lesz a végeredmény. Próbáljunk gumimentes és minél magasabb zsírszázalékú (ajánlom a thai termékeket, nekem most 85%-os volt, Real Thai márkájú) kókusztejet használni a legkrémesebb eredmény érdekében. 

A díszítésnek a fantázia szabhat csak határt, én természetes színezékkel festett marcipánt használtam.

Ez az első formatortám, úgyhogy nyilván nem lett tökéletes, de az ünnepeltnek sikerült nagy örömet szerezni vele és ezért már megérte :)

Hozzávalók:

Tészta (2 db 20 cm átmérőjű kerek formához):

8 db tojás

6 ek nádcukor

180 g mandulaliszt (héjas mandula finomra őrölve)

Krém:

100 g étcsokoládé

3 ek nádcukor porrá őrölve

125 ml kókusztej

1 ek vaníliakivonat

Díszítéshez: marcipán

1. A sütőt 170 fokra (alul-felül sütés esetén 150 fok) kapcsoljuk.

2. 2 db 20 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

3. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukorral habosra verjük.

4. Óvatosan beleforgatjuk a keményre vert fehérjét, végül pedig hozzáadjuk a mandulalisztet és elkeverjük, hogy egynemű masszát kapjunk.

5. A masszát igazságosan elosztjuk a két formában, és kb. negyed óráig sütjük, vagy amíg kicsit megbarnul a teteje. A sütőben hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, mert így könnyebb lesz kivágni belőle a formát.

6. Kis edénybe öntjük a kókuszkrémet, közepes lángon melegítjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét, végül pedig a vaníliakivonatot. A krémet kihűtjük és megvárjuk amíg kenhető lesz, és nem folyik le a tésztáról. (Nekem elég gyorsan dermedt, úgyhogy kicsit vissza is kellett melegítenem.)

7. A tésztából kivágjuk a dínó formát. Nézd meg a videót, így lesz a legegyszerűbb. Az elsőből lesz a törzse a lábacskáival. A második tésztából vágjuk ki a farkát és a fejét. Használhatunk sablont is, ha úgy tetszik, én szemre vágtam. 

8. Egymás mellé illesztjük a dínó részeit egy sütőpapírral borított deszkán, és a csokis krémmel szépen összetapasztjuk. Bevonjuk az oldalát is, és eltüntetjük a "vágásnyomokat" is. 

9. 2 órára hűtőbe tesszük.

10. Marcipánból megformázzuk a tüskéit, a szemeit, a karmait és a pöttyeit és rányomjuk a krémre. Ha van felesleges marcipánunk és türelmünk a dekoráláshoz kontúrt is húzhatunk a tészta szélén, és így eltüntethetjük a kisebb szépséghibákat is.