Tahini cookies - Szezámkrémes édes kekszek

Régóta piszkálja a fantáziámat, hogy valami édeset süssek szezámmal. Egy kenyér ötlete körvonalazódott éppen a fejemben, amikor összefutottam a világhálón egy gasztro sorstárssal Ciprus szigetéről. Elég gyorsan kilyukadtunk a tahininél és kiderült, hogy náluk van egy keksz, ami mézzel és szezámkrémmel készül. Mondanom sem kell, hogy rögtön összefutott a nyál számban, és azonnal rákérdeztem a receptre. Azzal nem tudott szolgálni, lévén, hogy ő maga nem készített még, de körülírta, hogyan is kell elképzelnem, úgyhogy azon nyomban pötyögtem be a keresőbe az összetevőket, és 2 percen belül már meg is volt a szerencsés kiválasztott.

Állítása szerint ők mandulát használnak, de mivel nálunk a dió könnyebben elérhető, én azzal készítettem. A juharszirup még mindig a szívem csücske, úgyhogy az került bele, illetve zabpehely és egy kis fahéj, hogy kerek legyen a történet.

A keksz különlegessége, hogy akarva-akaratlanul mindenmentes lett, hiszen a tahini maga szolgál zsiradékként, tojás nem kell bele, hiszen ott van a ragadós juharszirup, búzaliszt helyett pedig dió és zabpehely került bele. Átment az újhullámos és a hagyományos ízek kedvelőinek a tesztjén is, úgyhogy bátran tudom ajánlani :)

Annyira jól sikerült az első sütés, hogy nem tudtam mintát küldeni postán Ciprusra, de legközelebb igyekszem megtenni :)  

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 1/2 bögre (125 ml) tahini
• 1/4 bögre (60 ml) juharszirup
• 1 mk őrölt fahéj
• 3/4 bögre (100 g) zabpehely (ha egészben vettünk, daráljuk durvára)
• 1/2 bögre (50 g) dió durvára vágva
• csipet só

1. Összekeverjük a tahinit, a juharszirupot, a fahájat és a sót.

2. Hozzáadjuk a zabpelyhet és a diót, majd összedolgozzuk az egészet, hogy formázható masszát kapjunk.

3. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk.

4. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.

5. Egy evőkanálnyi kupacokat halmozunk a sütőpapírra, kb. 12 db-ot.

6. Az evőkanállal lapítsuk szét a kupacokat, és formázzunk kekszeket. (vizezzük be a kanál hátulját, hogy ne ragadjon rá a tészta)

7. Kb. 10 percig süssük, amíg a széle elkezd barnulni és már nem teljesen puha a közepe. Ahogy hűl úgy fog megszilárdulni.

Török lepénykenyér

Kenyeret régen sütöttem - mármint itt a blogon :) Itthon rendszeresen szoktam, mert a boltival nagyon nem vagyok kibékülve. Persze, néha ha S.O.S. van, én is megveszem, aztán jól meg is bánom. És mindegy, hogy melyik szuper, felkapott pékséghez megyek.

A másik dolog, amiért érdemes, ha saját kezünkbe vesszük az irányítást, az ár kérdése. Sokkal több és jobb minőségű kenyeret tudunk saját kezűleg előállítani kis otthonunkban ugyanakkora összegből, mint amennyit a bolti kenyérre költünk. Szerintem ez mindenképpen fontos, ha belegondolunk abba a vitathatatlan ténybe, hogy kenyeret minden nap eszünk/veszünk. Kis számtan, megéri.

A mai receptet Receptműves oldaláról adaptáltam még évekkel ezelőtt, megmondom őszintén, nem is értem, miért csak most írok róla, hiszen nagy kedvenc. Emeltem a liszt mennyiségén, mert az én dagasztóm fél kilóval bír el, úgyhogy annyit is adok neki, hadd örüljön. Csak úgy mellékesen megjegyzem, hogy ez az a kenyér, amit ha aznap elkészítek, másnapra csoda, ha egy fél szelet megmarad belőle. Komolyan. Frissen, magában, mindenféle kísérő nélkül. Másnap hummusszal és friss zöldségekkel isteni.

Amit még szintén nagyon szeretek benne, hogy nem kell nyújtófa sem hozzá, kézzel formázva rusztikus hatású végeredményt kapunk. Lustaság, fél egészség, nem igaz? :)

Mindenféleképpen valamilyen karakteresebb ízű sajtot javasolok a tetejére, nálam a két kedvenc a gouda és a fiatal cheddar. Magok közül is mehet rá éppen az, amelyik van otthon: szezám, len, tök, napraforgó...

Hozzávalók:

• 250 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 250 g fehér tönkölybúzaliszt
• 1 tasak porélesztő vagy 20 g friss élesztő
• 1 tk nádcukor
• 1,5 tk só
• 0,5 dl olívaolaj
• picivel több mint 3 dl langyos víz
• 70 g gouda/cheddar sajt
• szezámmag
• lenmag
  

1. A porélesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos vízben elkevert cukorral.
2. Az összetevőkből tésztát dagasztunk és langyos helyen duplájára kelesztjük.
3. 5 felé szedjük a tésztát, és mindegy darabot megnyújtogatjuk a kezünkkel, hogy egy körre emlékeztető formát kapjunk, ami 2 cm magas. Nem kell, hogy szabályos legyen csak úgy érzéssel :)
4. Az így kapott kenyérkéket sütőpapírra helyezzük és hagyjuk őket még 20 percig langyos helyen kelni.
5. A tetejüket megszórjuk sajttal, majd magokkal.
6. 190 fokos sütőben addig sütjük, amíg megpirul a sajt. (max. 15 perc)

Narancs-alma-sárgarépalé aka. NAS

Egyelőre nagyon elégedett vagyok az idei ősszel, lassan már decembert írunk, és még mindig nem volt példa nappali fagyra. Ha igazán őszinte akarok lenni, nem is hiányzik, bár Csöpi azt hiszem jó néven veszi majd, ha prezentálni tudunk neki egy kis havat. Úgyhogy innen üzenem a föntieknek, hogy ha nem esik nehezükre...egy pár napig tartó mínusz erejéig én is beáldoznám magamat csak, hogy a fiatalember kedvében járjak. A gyerekért mindent!!! Vérkomoly :)

Így tél derekán abból építkezünk, amink van - és szerencsére van elég sok minden a szupermarketban, csak nyitott szemmel kell járni. Tavasszal és nyáron nagyon rendes voltál, és előre látó módon sok-sok vitamint pakoltál be a szervezetedbe, hogy kihúzza a "kemény" telet. Ez eddig szuper. Azonban ez nem jelenti azt, hogy november végén csak  úgy üldögélünk a babérjainkon, de nem ám! Szépen, tessék gondoskodni most is - és az év minden napján - arról, hogy friss gyümölcs és zöldség kerüljön az asztalra. Szerintem ennek a legegyszerűbb módja, ha leveket vagy turmixokat készítesz belőlük.

Ma egy nagyon egyszerű levet hoztam nektek, amit garantáltan mindenki szeretni fog :) Három összetevőből áll: narancs, alma, sárgarépa. Vagyis NAS. Nem összekeverendő az amerikai rapperrel. Nem nagy was ist das, igaz? Ezeket a sarki kis boltban is be tudod szerezni, úgyhogy nyomás!

Ezt és úgy az ivóleveket és turmixokat általában reggel vagy délelőtt, frissen fogyaszd! Ennek két nagyon egyszerű oka van, voilá:

#1   Reggel üres a gyomrod, a gyümölcsök és a zöldségek garantáltan nem fognak semmi olyan, más jellegű étellel összekeveredni, amivel nem kéne. (nem lesz erjedés, rothadás stb.)

#2   Hogy energikusan induljon a napod! Felejtsd el a szalonnás tojást, meg a sajtos-szalámis-felfújt zsemlés szendvicset! Miért is akarnád ilyen kajákkal terhelni a szervezetedet korán reggel, amikor adhatsz neki ehelyett finom, friss ivólevet? Nah látod :)

Szóval jöjjön az egyik legalapabb alaplé, íme, NAS :) 

Hozzávalók 2 főre (kb. 6 dl):

• 3 db alma
• 3 nagy szál sárgarépa
• 2 db narancs

+ 1 dl víz a hígításhoz

+ pár csepp hidegen sajtolt olaj

1. Megpucoljuk és megmossuk a répát, meghámozzuk a narancsot és megmossuk az almát.

2. Mindent felvágunk akkora darabokra, hogy a gyümölcscentrifugába beférjen.

3. Átnyomjuk őket a gyümölcscentrifugán, a végén hozzáöntünk 1 dl vizet, pár csepp olajat, megkeverjük, poharakba töltjük, és frissen fogyasztjuk.

Mandulás-kókuszos falatok

Tudjátok, mennyire rajongok a növényi vajakért? Totális addikció! Nah jó, azért nem tubusszámra, mert fő a mértéktartás, de egy-egy teáskanál nem a világ vége, ha éppen arra kanyarodik az ember lánya... Micimackó effekt :) 

A mai finomsághoz mandulavajra lesz szükségünk. Aki még nem ismeri, hogyan készül, mindenképpen olvassa el az erről szóló korábbi bejegyzésemet!

Ki ne szeretné, hogy időnként egy-egy finomsággal kényeztessék? Mi csajok, pedig különösen hajlamosak vagyunk magunkat kényeztetni, ugye? :)

A felhőtlen testi és lelki egészséghez szükség van az endorfin szint megdobásához. Ez többféleképpen elérhető. Vitathatatlanul a legkézenfekvőbb megoldás, ha van a közelben egy hímnemű egyed...De az bizony nem mindig akad! Ilyenkor szoktunk mi balgák a bonbonos doboz után nyúlni. Nah ekkor kell vigyázni, mert megszaladhat a mérleg nyelve :) Ilyen és hasonló esetekre a legokosabb, ha van bekészítve egészséges édesség. Most furcsán nézel. Pedig van ilyen, épp most fogod elolvasni a receptjét. 

Egészséges édességnek azt nevezem, ami természetes alapanyagokból készül (legyen minél kevésbé feldolgozott), jó zsírok és cukrok felhasználásával. Az olajos magokban található zsír az egyik legjobb választás. Természetesen ebből sem tanácsos tonnaszámra falatozni, de ha tehetjük, inkább mandulából és mézből készült édességet fogyasszunk, mint a bolti agyonadalékozott-színezett fajtát. Szervezetünk hálás lesz érte :)

Ha az észérvek esetleg nem győztek volna meg, vess csak egy pillantást a képre :P

Hozzávalók 40 db-hoz:

• 230 g mandula
• 40 g kókuszreszelék + 4 ek a forgatáshoz
• 1 adag mandulavaj
• 3 ek méz (50g) 
• fél tk amaretto - elhagyható

1. Elkészítjük a mandulavajat. 

2. 230 g mandulát késes robotgépben apróra darálunk. (Nem porrá!)

3. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a mandulavajat, a mézet és összedolgozzuk. Egy darabosabb, ragacsos masszát kapunk.

4. Tenyerünket kissé megvizezve diónyi adagot csippentünk a tésztából, golyókat formázunk, amiket megforgatunk a kókuszreszelékben. Ezután tányérra, végül pedig a hűtőbe tesszük őket. Tároljuk lezárható dobozban.

Csokis-diós vegán muffinok

Itt van az ősz, itt van újra, és ez azt jelenti, hogy gyűlik a friss dió a kamránkban! Csöpi lelkesen töri őket az udvaron a kis kalapácsával, és pakolja a dobozába a dióbelet. Ezután minden kedves arra járó szomszédot megkínál, még Kormit, a cicát is, aki lelkes (?) szemtanúja ténykedéseinek. 

Pár napja teljesen meg volt lőve a fiatalember, mert az eső csak esett és esett. És esőben ugye nem lehet, az udvaron diót törni. Nah most ezt egy 4 évesnek megmagyarázni, hogy el is fogadja, és felhagyjon a "De...?" kezdetű kérdések feltevésével, nem egyszerű. Nagyon akarta a diótörést :)

Aztán tegnap végre kisütött a nap, és kis csemetém azonnal kapva kapott az alkalmon, és rohant a zsák diójával az udvarra. 2 órán keresztül törte :) Igen ám, azt bizony fel is kell használni. Itt jövök én a képbe. És mibe másba, mint sütibe? :)

A mai napon egy vegán, azaz tej- és tojásmentes muffint hoztam nektek, ami rendszeresen osztatlan sikert arat mindenféle körökben! Érdekessége, hogy banán van benne, úgyhogy ha van otthon érett banán, amivel nem tudsz mit kezdeni és ezzel párhuzamosan elfelejtettél tojást venni a piskótához, sebaj! Íme a megoldás!

A muffin érdekessége, hogy frissen fogyasztva még átjön a banán íz, de ha másnap bárkit megkínálsz vele megkérdezed, hogy az illető szerint mi van benne, tutira nem fogja felismerni. Szóval aki nem nagy rajongója a banánnak, az is fogyaszthaja - csak 1 nap csúszással :) Tipp: ne lőjük le előre a poént, mert akadni fog olyan, akit már a banán puszta gondolata is elrettent! Szóval csak taktikusan, mint mindig :P 

Hozzávalók 12 db nagy muffinhoz:

• 130g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 130g fehér tönkölyliszt
• 1,5 tk szódabikarbóna
• fél tk só
• 100g nádcukor
• 0,7 dl szőlőmagolaj/kókuszolaj
• 3 db nagy érett banán
• 0,6 dl víz
• 1 tk vaníliakivonat
• 60g csoki chip/aprított csoki
• 100g durvára vágott pirított dió

1. A liszteket elkeverjük egymással, a szódabikarbónával és a sóval.

2. A banánokat villával péppé törjük.

3. Egy keverőtálba beleöntjük az olajat és összekeverjük a cukorral. 

4. Hozzáadjuk a banánt, a vizet, a vaníliakivonatot és elkeverjük.

5. Hozzáadjuk a lisztes keveréket 2 részletben és elkeverjük.

6. Végül hozzáadjuk a csoki chipet, és a diót és spatulával kézzel elkeverjük.

7. A masszát belekanalazzuk a kiolajozott muffinformákba és 170 fokon kb. 15-20 percig sütjük (tűpróba!).

8. A sütőből kivéve hagyjuk, hogy a sütemények a formában kihűljenek, és csak ezután szedjük ki őket onnan.

Görögdinnyés-banános zöld smoothie

Kedves Olvasóm!

Visszatértem nyári szabadságomról (nagyon kellett :)) és alig vártam, hogy megosszam Veled a következő receptet. Amondó vagyok, hogy amíg lehet, élvezzük a nyár gyümölcseit, melyeknek minden évben nagyon nehezen mondok búcsút. Meg úgy a nyárnak egyáltalán, hisz' ez a kedvenc évszakom :)  

Tudom, hogy már szeptember elejét írunk, de szerencsére kapható még jófajta, ízletes görögdinnye a zöldségesnél. A banánnak szerintem nem igazán van szezonja, egész évben kapható, szóval amiatt nem kell aggódnunk. Vajretek levele (vagy más retek) kitűnő választás, ha leveles zöldet is szeretnénk tenni a reggeli turmixunkba (már pedig miért ne tennénk? :)), semleges íze miatt jelenlétére a harsogó zöld színen kívül semmi nem utal. Mindazonáltal ennek a retekfajtának gyönyörű, nagy levelei vannak!

Aki még nem ivott zöld turmixot, annak azt javaslom, hogy egyszerre csak 2 levelet tegyen a gépbe, kóstolja meg úgy. Ha ízlik, akkor dobj még hozzá 1-2 levelet, és ismét tarts egy próbát. Ahogy fokozatosan hozzászoknak az ízlelőbimbóid figyeld meg, hogyan emelheted a zöld összetevő részarányát, mert szervezeted egyre többet fog kívánni belőle. És nagyon hálás lesz neked :)

Hozzávalók 1-2 főre (kb. 6 dl):

• 1 szép szelet görögdinnye leve (kb. 3 dl)
• 2 db banán
• vajretek levél, ebből 7-8 db (ízlés szerint növelhető a mennyiség természetesen)

1. A görögdinnye levét kétféleképpen nyerheted ki:

a) gyümölcscentrifugával vagy

b) turmixgéppel pépesítve majd harisnyán átszűrve

Mindkét művelet kb. ugyanannyi időt vesz igénybe mosogatás szempontjából, ki-ki döntse el, melyik a szimpatikusabb.

2. A dinnye levét turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a banánt, a leveleket, benyomjuk a start gombot és hatalmas pohárba öntve már fogyaszthatjuk is.

Kakaós minimuffinok kókuszliszttel (glutén- és laktózmentes)

Édesség édesség hátán, de ez már csak így megy itt az oldalamon :) 

Ezt a receptet ismét Elana oldalán találtam, akinél mostanában gyakran megfordulok. Azért szeretem, mert glutén- és laktózmentes, ráadásul kakaós és minimuffin formában sütve máris gyerekzsúrok/piknikek szereplőjévé tehető. A kicsik imádják, akár magában, akár valamilyen krémmel megbolondítva. Nekem nagyon fontos, hogy mit eszik a kisfiam, és igyekszem minden anyukának megmutatni a környezetemben, hogy igenis lehetséges egészségesebb formában előállítani a hagyományos kedvenceket. Szerintem kis odafigyelés és tájékozódás kérdése az egész.

A recept kókuszlisztet tartalmaz búzaliszt helyett, ami gyakran szembe jön velünk a gluténmentes receptekben, főleg ha süteményekről van szó. Ez egy nagyon magas rosttartalmú liszt, ami ugyanakkor alacsony mennyiségben tartalmaz szénhidrátot, ezáltal kiváló választás cukorbetegségben és coelakiában szenvedőknek. A lisztnek isteni kókusz illata van, viszont nem kell félnünk attól, hogy minden kókuszízű lesz, amibe csak beletesszük. Teljesen semleges íze széleskörű felhasználást tesz lehetővé :) Részemről muffinok és piskóták, tortaalapok készítéséhez szoktam használni. A végeredmény mindig könnyű, levegős tészta. 

A muffinok a sütőből kivéve is igazán finomak, de aki szeretné, nyugodtan turbózza meg valamilyen krémmel. Én legutóbb vegán tejszínhabot készítettem hozzá. Ehhez nincs szükségünk másra, mint magas zsírszázalékú (pl. 60% vagy afölötti) kókusztejre. Ezt tegyük be a hűtőbe egy éjszakára, hogy jól lehűljön és összeálljon a tej. Kivesszük a dobozból a kívánt mennyiséget és habot verünk belőle úgy, mintha a tejszínhabbal tennénk. Ezután a muffinok tetejére kanalazzuk és tetszés szerint akár díszíthetjük is. 

Fontos megjegyzés: a gluténmentes lisztből készült tészták tipikusan folyósabb állagúak, mint amihez hozzászoktunk. Semmiképpen ne adjunk hozzá több lisztet. A kókuszliszt különösen jó nedvességmegkötő, éppen ezért nem is kell belőle sokat használni a recepteknél. Nyugodtan kísérletezzünk a búzaliszt kiváltásával, fontos, hogy szem előtt tartsuk a 3:1 arányt. Magyarul, ha a recept 150g búzalisztet kíván, akkor ez 50g kókuszliszttel helyettesíthető.

Hozzávalók 24 db minimuffinhoz:

• 30 g kakaópor (1/4 bögre)
• 35 g kókuszliszt (1/4 bögre)
• késhegynyi só
• fél mk szódabikarbóna
• 1/4 mk őrölt fahéj
• 3 nagy tojás
• 40g szőlőmagolaj/kókuszolaj olvasztva (1/4 bögre)
• 80g méz (1/4 bögre)
• 2 ek nádcukor
• 2 ek víz
• 1 ek vaníliakivonat

1. Összekeverjük egy kisebb tálban a kakaóport, a kókuszlisztet, a sót, a szódát, és a fahéjat.

2. Egy nagyobb tálba beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olajat, a mézet, a cukrot és a vaníliakivonatot, majd kézi mixerrel összekeverjük.

3. Beleöntjük a száraz hozzávalókat is.

4. A tésztát olajozott muffinformákba öntjük úgy, hogy 2/3 részig töltjük csak meg. (kb. 1 teáskanálnyi tészta)

5. Alul-felül sütésen 150 fokon, sima sütőben 170 fokon 15 perc alatt megsütjük. Tűpróba!